我們來自旗津，一個跟西西里島很像的地方，我們有港口、山、沙灘、還有蜿蜒美麗的海岸線，是我心目中的迷你西西里，所以帶來傳統西西里島的街頭小吃，使用有產銷履歷的美濃147米，尾韻帶點優雅的芋頭香氣，加入元榆牧場的黑羽土雞，口感Q彈緊實，再以義式手法料理，將其合二為一，而後灑上故鄉旗津烏魚子研磨製成的粉，最後以海的味道包容一切。

"「Layman」是一個新的品牌， 在與一位流浪在國外的五星主廚簽訂終生合約後，餐桌上常會出現藝術與精緻結合的異國料理，現在我們要將國外的街頭小吃帶給你們，上山下海、不分日夜，只給你最好吃的。"